Sebuah analisis menyeluruh yang melibatkan lebih dari 70 penelitian dan jutaan peserta menemukan bahwa tidak ada tingkat konsumsi daging olahan yang aman. Bahkan, mengonsumsi jumlah kecil daging olahan dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit.
Para peneliti dari Universitas Washington telah menganalisis data yang memeriksa hubungan antara daging olahan dan tiga kondisi kesehatan utama: diabetes tipe 2, penyakit jantung iskemik, dan kanker kolorektal. Penelitian ini, yang diterbitkan dalam jurnal Nature Medicine, merupakan salah satu tinjauan terbesar mengenai konsumsi daging olahan hingga saat ini.
Dr. Demewoz Haile, penulis utama penelitian ini, melaporkan bahwa "kebiasaan mengonsumsi bahkan jumlah kecil daging olahan, minuman manis, dan asam lemak trans terkait dengan peningkatan risiko mengembangkan diabetes tipe 2, penyakit jantung iskemik, dan kanker kolorektal".
Hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi hanya satu hot dog per hari dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2 sebesar 11% dan risiko kanker kolorektal sebesar 7% dibandingkan dengan mereka yang tidak mengonsumsi daging olahan. Tim penelitian mencatat bahwa "peningkatan risiko kesehatan yang monoton dengan meningkatnya konsumsi daging olahan menunjukkan bahwa tidak ada jumlah 'aman' dari konsumsi daging olahan terkait dengan risiko diabetes atau kanker kolorektal".
Penelitian ini menggunakan metodologi Burden of Proof, yang lebih konservatif dalam menilai dampak kesehatan dan cenderung menghasilkan estimasi risiko minimum. Hal ini berarti bahwa risiko kesehatan yang sebenarnya mungkin lebih tinggi dari yang diperkirakan.
Dr. Nita Forouhi dari Universitas Cambridge, yang tidak terlibat dalam penelitian ini, menekankan bahwa "risiko meningkat seiring dengan meningkatnya konsumsi; dan untuk konsumsi daging olahan, data menunjukkan bahwa tidak ada 'jumlah aman'".
Dari penelitian ini, masyarakat diharapkan lebih berhati-hati dalam mengonsumsi daging olahan dan mempertimbangkan dampak kesehatannya.
daging olahan risiko penyakit diabetes kanker jantung